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戚风蛋糕8寸
222人浏览 8人收藏 0人做过
作者：
涛妈
用料
戚风蛋糕8寸的做法步骤
步骤 1
蛋黄里加入30克糖搅至糖化开。
步骤 2
化开了在蛋黄盆里加入牛奶和油搅拌至乳化！
步骤 3
在蛋黄盆里加入85克低筋面粉进行Z字形搅拌至没颗粒！
步骤 4
提前10预热烤箱150度
步骤 5
称40克白糖，一会分三次加入蛋白。开始打发蛋白，给里边挤几滴柠檬汁或白醋，打发至大泡泡加入第一次白糖，打发至变细腻的小泡泡加入第二次白糖，打发至出现纹路了加入第三次白糖。打发至出现硬性小弯钩即可！
步骤 6
三分之一蛋白加入蛋黄盆里翻拌匀，然后把蛋黄盆里再倒入蛋白盆里翻拌均匀，不能画圈圈。翻拌好倒入模具再振几下振出小泡泡，放入烤箱中下层150度55分钟或120度40分钟再150度烤20分钟！
戚风蛋糕8寸的小贴士
盆中一定要无油无水！
菜谱创建时间：2022-04-21 20:21:39
