桐乡红烧肉

1、焯水：五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开撇去浮沫，用冷水冲洗干净，沥干水份 2、炒肉：锅里加适量油，大火，油热下姜片，再下焯过水的肉，翻炒几下 3、加水：加2倍没过肉的纯净水，水只可多，不可少，要不肉没熟，水没了，大火 4、加料：加入生抽2.5勺、老抽1勺、冰糖6-8颗，大火烧开 5、焖肉：大火转小小火，盖上锅盖（必须盖！），焖一个半小时，期间尝尝味道，淡了加生抽，咸了加糖 6、收汁：大火收汁