在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨

1. 准备好排骨，用这种小而短的，长的要切短，2cm左右比较合适

2. 用清水先浸泡去血水

3. 再用淀粉搓揉进一步去血水，然后彻底清洗干净备用

4. 豆豉也清洗干净

这样就可以了

清洗干净的排骨，白白净净的

5. 开始加料码味，加豆豉，葱段，料酒，生抽，蚝油，淀粉，几滴鱼露，少许白糖（我没另加盐，因为生抽，蚝油，鱼露都是咸的，后来还加了咸的蒸鱼豉油和辣椒酱）

用手充分抓拌均匀后，腌制半小时左右入味

6. 然后夹出排骨放入可进蒸锅的碗里，平铺码好

7. 薄薄地倒入一点食用油，加入少许蒸鱼豉油，少许辣椒酱（没有的可以不加，不喜辣的可加红椒点缀）

8. 大火烧开上汽后，将码好的排骨放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可。

这样子

出锅后趁热撒上一把葱花，太漂亮了！

口水直流，赶快尝尝

色香味俱全，再来一张

我家这筷子🥢实在放不下来！鲜嫩多汁美味，强推！绝对不输任何一家茶楼的味道。