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凉皮
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作者：
王一一妈妈
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
4克盐放入，400克水中搅拌后倒入500克面粉中，用筷子搅拌
步骤 2
成团后盖盖醒发30分钟，期间搅拌2次
步骤 3
放入到面团一半的水，进行洗面，洗到面团有弹性，面粉水浓稠
步骤 4
面团洗到水清澈，面粉水集中收集沉淀4hr
步骤 5
面筋蒸30分钟切块，面粉水倒到清水留在沉淀物，不可能清水全部到完的 留出高于沉淀物1CM的水位即可
步骤 6
锅烧开清水，不锈钢盘刷油，面粉水搅拌均匀舀面粉水薄薄平铺在盘中，盖盖蒸2分钟，捞出入冷水揭开
步骤 7
材料切片，蒜末泡水中，加少许盐，做为蒜水调味
步骤 8
按自行口味调料
步骤 9
材料准备
步骤 10
材料准备
菜谱创建时间：2022-04-22 11:02:31
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