糖醋茄子

茄子切滚刀块，青椒切段，胡萝卜切片（点缀用，没有也可以），大蒜切末

调碗汁备用: 生抽2勺，食醋2勺，白糖2小勺，少许食盐，少许鸡精和胡椒粉（没有可以不放），淀粉3小勺（土豆淀粉和玉米淀粉都可以），再加入一些清水，搅匀。

玉米淀粉均匀的裹在茄子上（减少吸油量）

热锅热油（比平时炒菜多一些油），下茄子，均匀翻炒。等茄子软下来之后，加入配菜（胡萝卜和青椒），大火翻炒。

加入调好的碗汁，中火翻炒均匀，盖盖子焖煮5分钟，打开锅盖，大火收汁即可。