没有干锅的干锅花菜

原料：花菜，培根，豆豉辣酱

花菜从根茎这里切下来，保持每一朵都是一口大小，这样烹饪的时候时间比较一致，不会过生或过熟。然后烧一锅开水，把花菜焯一下，不用焯太久，后面还要回锅的，太烂了没口感,水一定要沥干。培根切小块备用。

锅烧热放油，小火先煸炒培根，把培根里的油脂都炒出来.

边上有一点点焦褐色了把焯过水的花菜倒进来翻炒一下，然后平铺在锅底稍微煎一下，火不要太大，中小火就好。

等花菜边缘也有一点点焦褐色了加一小勺豆豉辣酱、一勺糖、一点点生抽开大火翻炒均匀即可。

炒的时候我建议不要加水，这样会有干香味，有点干锅的感觉，放水了就变炖菜了，味道会寡淡，而且花菜口感也没那么好。