咸盐黑芝麻吐司

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入U10打面机搅拌缸， 低速搅拌1分钟，这款水量是比较足的，所以无干粉后提速到超高速打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 配方本身水量偏高一点点，搅拌初期还是需要耐心的哈~ 6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，

加入软化的黄油

低速大概3-4分钟将黄油揉进去， 转高速继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

加入黑芝麻

低速搅拌均匀 备注：这一步混合黑芝麻也可以采用取出面团用刮板反复切拌的方式，具体步骤看这里☞https://mp.weixin.qq.com/s/cDgjQfJZMgvxxnWrPsp1pA

取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割面团250克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖擀长

依次做好

自上而下卷起，

5个一组分别放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

t60或者t60s风炉，160-165度烘烤30分钟； s90风炉，温度时间同上； sp50烤箱，上火180下火240度烘烤30分。

出炉，震模脱模冷却。

完全冷却后切片密封好，冷冻保存。