无油酸奶蛋糕

塔塔粉的作用，没有可不加。

材料比较简单健康。

白糖分三次加入。 第一次打出大泡泡加。 第二次打出小泡泡加，图片是小泡泡。 第三次打出纹路加。

图片是第三次打出纹路。

最后打到有小弯钩 放入冰箱待用。

蛋黄+酸奶搅拌均匀

筛入淀粉，低粉

搅拌均匀至无粉疙瘩。

1/3蛋白加入蛋黄糊糊，翻拌，兜底翻拌。

再把糊糊倒回到蛋白里翻拌。

翻拌均匀，这个时候烤箱预热150℃。

模具底部铺油纸，好久没做了，量好像少了，应该用1.5倍的量的。

水育法，外面的托盘加98℃热水。水位3CM左右。烤的过程水会蒸发掉一部分。

放入烤箱150℃，50分钟。

高出来好多。

刚烤好，没有开裂。

闷了一下有点回缩，下次烤完就倒扣晾凉试试。

第二次，烤完马上取出，倒扣在烤架上晾凉，无回缩。

大概晾30-50分钟，脱模成功