番茄啵啵鱼（可商用）

Name: 番茄啵啵鱼（可商用）
Ingredients: #龙利鱼的腌制#; 250克龙利鱼; 2克香油; 0.2克味好美蒜粉; 0.2克胡椒粉; 2.5克盐; 0.5克味精; 0.5克白糖; 3克土豆淀粉; 1/3个蛋清; #炒酱底料#; 50克调料油; 150克凤球唛番茄酱; 3克味好美洋葱粉; 10克一品鲜酱油; #汤底#; 500克高汤; 90克炒好的番茄酱; 9.5克盐; 65克糖; 10克鸡精; 13克30度醋精; 配菜#; 60克金针菇; 50克油麦菜; 五片千叶豆腐

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作者：狐狸和熊

这款啵啵鱼有四种口味，今天先做了这款酸甜口味的啵啵鱼，比较开胃，对于里面的配料有一些也是商用配料，家里吃可以不放，但是味道真的差好多，要不说为什么家里做不出饭店的味道，用的调料都不一样的！

用料

番茄啵啵鱼（可商用）的做法步骤

步骤 1

腌龙利鱼的调料，这条龙利鱼差不多半斤左右，今天做个中份的！

步骤 2

龙利鱼从中间切开！

步骤 3

斜刀切成片！

步骤 4

这种比较薄的片，方便入味！

步骤 5

加入2克香油，味好美蒜粉0.2克，胡椒粉0.2克，盐2.5克，味精0.5克，白糖0.5克，生粉3克，蛋清1/3个

步骤 6

把调料和龙利鱼抓拌均匀腌制20分钟！

步骤 7

20分钟后，水开倒入龙利鱼！

步骤 8

稍微煮一下，不要煮太长时间，否则鱼会碎掉，煮好后控干水份！

步骤 9

炒番茄酱的材料准备好了

步骤 10

平底锅倒入50克调料油

步骤 11

倒入150克番茄酱！

步骤 12

炒出红油！

步骤 13

倒入洋葱粉3克，太古一品鲜酱油10克，炒成图片的样子就差不多了！

步骤 14

最后一步是开始煮啵啵鱼！

步骤 15

在高汤中加入，金针菇60克，千叶豆腐，自己吃我还加了一些彩虹卷！

步骤 16

煮开后放入炒好的番茄酱90克！

步骤 17

搅拌均匀后放入糖60克！

步骤 18

鸡精10克，醋精13克！

步骤 19

开锅后放入油麦菜50克

步骤 20

出锅前放入煮好的龙利鱼！

步骤 21

可以在撒上点小葱花，一道酸甜可口的番茄啵啵鱼就完成啦！

番茄啵啵鱼（可商用）的小贴士

熊熊碎碎念：1.这款番茄啵啵鱼已经给大家精确到克，按照配方做，味道都不会差的2.配方中所用到的调料品牌都已经标注，在图片中也有展示，不是为了给某个品牌做广告，是用着好才会推荐给大家3.番茄啵啵鱼如果商业，小份鱼150克，中份鱼250克，大份鱼500克4.配方中所用到的醋精不是白醋哦，两者有着本质的区别5.配方中的料油后面会尽快更新的！6.里面用的高汤就是用猪骨和鸡架放上点姜片，葱段和八角熬煮两个小时，熬出来的汤！7.材料里面用的是番茄酱，千万不要买成番茄沙司呀！

菜谱创建时间：2022-04-22 20:00:56

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