软糯炖猪蹄

这个方子，是从抖音博主厨房历险记的自创菜谱里抄来的，只改动了一点点。流程看不懂的，可以去抖音看她视频教程。 猪蹄洗净，冷水下锅，水里放姜，料酒，水开一会，把猪蹄捞出，过凉水，控干。

炒锅，锅中放油，下葱，姜，蒜，花椒，大料，草果，香叶，桂皮，冰糖，翻炒两下

放入蘸水，猪蹄，如果不太吃辣，蘸水可以减量。蘸水容易糊，所以放完马上放猪蹄，翻炒两下。

放一些醋，然后是啤酒， （高阶版是全部倒啤酒没过猪蹄， 中阶版是啤酒➕水， 低阶版是料酒/料酒➕水）

紧接着放入多许的白胡椒，一大勺的花生芝麻混合酱，再然后加入生抽，我这次放的是海天无添加酱油倒了小半瓶。（如果心疼酱油，可以少放点，然后用一些盐代替。但肯定没有只放酱油的好吃哇。）

煮开后，撇沫，转入电饭锅，按猪蹄类，炖煮，高压70，煮一个回合。大概一个小时。

电饭锅煮好后，倒回到炒锅里，浅尝味道根据自己甜咸口味微调，我是又加了一点白胡椒。 然后，大火收汁到你想要的程度。注意别糊锅。

关火，出锅！软糯唧唧，味道超级棒！