低糖瑞士卷超详细版

把瑞士卷需要的材料准备好，图上是50克水，也可以用牛奶，用牛奶更香一些。25克糖是很低的量了，个人吃起来有一丢丢的甜味，正常情况可以放50克糖，根据自己口味。

有蛋清分离器的要方便些，没有的就用我这种方法，慢一点，蛋黄散了也没关系，重点注意蛋清里面一定不能有蛋黄，如果不小心弄了一点进去，用筷子挑出来。

把牛奶或者水，玉米油，分前后倒入蛋黄的碗里，画圈搅匀，低粉可以用Z字形搅拌匀

低粉筛入搅拌好的蛋黄液里面

用打蛋器画Z字形搅拌

打到里面没有大颗粒的粉就可以了

烤箱预热160度 烤25分钟，上下火，风热烤箱

开始打蛋清倒入三分之一细砂糖，打到蛋清发白倒入剩下细砂糖，最后不用把蛋清打得特别定型，稍微有点点流动性软一点，烤出来的蛋卷会有韧性，不会开裂，方便卷奶油

蛋清分两次加入，用平铲子挑着挑着搅拌，稍微慢一点，轻一点，尽量不要画圈搅拌，容易把蛋清打散

最后搅拌成这样就差不多了

倒入模具（模具大小是28厘米x28厘米）模具内部垫一层油纸更容易脱模，抬着模具让它四个角都铺满，如果蛋液流动性差可以用铲子抹一下。

入箱开烤

烤蛋卷的时候就可以打奶油，加入准备好的细砂糖，最后打成这样不怎么流动就好

烤好了以后，把四周不规整的立着切掉，靠近自己一面的斜45°切，更方便卷奶油

把打好的奶油抹平整个蛋卷，斜切的这一侧稍微厚涂一些。

用一根擀面杖反着卷垫在蛋卷下面的油纸，把蛋卷顶起来，我特爱吃奶油所以抹的多了一些，卷的时候挤出来一点奶油也没关系。

卷好以后把两头不规整的切掉就大功告成了，中心奶油多的地方就是开始抹奶油的时候厚涂的地方，不喜爱吃奶油的可以少弄一点。

时间比较赶，最后在奶油里面加了几颗切粒的草莓，也没有整理就直接上生图了。