用APP打开 
家庭版帕帕罗蒂【墨西哥咖啡包】
用料
家庭版帕帕罗蒂【墨西哥咖啡包】的做法步骤
先做面包体，准备好高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋液、黄油。（一般的面包体做法都可以）
将液体（牛奶、鸡蛋液）与酵母混合均匀。
加入高筋面粉、细砂糖、盐。
混合均匀。
揉面成团。
取出一小团面团，可以拉出厚膜。
加入软化好的黄油。
继续揉面至可以拉出手套膜。
放到温暖处进行第一次发酵 60分钟左右。
准备好内陷。（我这里准备了三种内陷：1⃣️有盐黄油2⃣️原味奶酥3⃣️咖啡奶酥。有盐黄油家里没有的话可以提前用无盐黄油和盐1:0.02混合冷冻备用）
要做奶酥馅的，一发的时候可以做奶酥馅，准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、奶粉、速溶咖啡粉（只做原味的就不要）。
软化好的黄油筛入糖粉。
搅拌至顺滑。
分三次加入鸡蛋液。
混合均匀。
筛入奶粉。
切拌均匀，冷藏备用。
做咖啡奶酥的话，加入咖啡粉继续拌匀。（我这里都做了，所以取出一半，加入一半量的咖啡粉）
取出面团，此时已发酵至两倍大。
手指沾干粉戳进面团中，洞口不回缩面团不塌陷即为发酵完成。
取出面团，按压排气，分割成六等份。
滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
取出面团，按压排气。
放入内陷。（奶酥馅10-20克都可）
包好，捏紧收口。
放在烤盘上，放到温暖处进行第二次发酵60分钟左右。
二发的时候做咖啡酥皮，准备好速溶咖啡粉、热水、黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。
软化好的黄油筛入糖粉。
搅拌至顺滑。
分三次加入鸡蛋液。
搅拌均匀。
用热水将咖啡粉泡开，加入面糊中搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
装入裱花袋。
取出面团，此时已发酵至两倍大。
用画圈的形式挤上咖啡糊，覆盖半个面团。（挤得丑没关系，一会儿都会摊开的）
放入预热好的烤箱，中层、上下火180度、20分钟。
出炉～
修剪一下边边。
掰开康康～
家庭版帕帕罗蒂【墨西哥咖啡包】的小贴士
1、方子可以做6个，包括内馅也是6个量，想要跟我一样做多种内陷的，按比例调整就可以。 2、配方用的都是速溶咖啡粉，可以根据自己的喜好和咖啡粉的浓淡调配份量。如果更喜欢现煮咖啡的话，也可以换成咖啡液，份量的话自由调配。 3、我的面包体是白面包，如果想做咖啡味的面包体可以适当加5g左右的速溶咖啡粉，内陷可以不要咖啡味的了，否则就太咖啡啦。 4、发酵温度 38度，在烤箱或微波炉里发酵的可以在面团表面喷点水，再放上一杯热水。 5、面包冷却了咖啡酥皮会回软，吃之前放入烤箱加热5-8分钟就会继续酥脆了。
作者的其他菜谱
