用料1 (主料&腌肉用料) 牛里脊 400克、蒜 2头、西红柿 1/4个、洋葱 半个、胡萝卜、香菜梗、黑胡椒碎 一小勺、盐、酱油 、料酒 、油 、淀粉 、鸡蛋(半个打匀的) 用料2 (炒菜用调料) 黄油 15克、酱油 两大勺、蚝油 两大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺 做法 : 1把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好 2在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味 3腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿 4用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味。 5腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来不要。 6包两头蒜,把蒜蒂切掉 7锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出 8用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用 9把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来 10把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊 11把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒 12加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃 15放入蚝油 16放一勺黑胡椒碎 17放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味 18临出锅前淋点蒜油。 这道菜有点西餐中做的意思~风味十足。