经常失败的看过了！详细的蛋白打发教程

细节重点1:蛋白需要新鲜粘稠状的，如果已经水水的蛋白打发容易渣。 2.需要冷冻一下，即使不冻出冰渣，也冻10分钟，蛋白温度低一些，更细腻稳定。

加糖的时间:其实一次全加入细砂糖，和分3次的区别在于最后蛋白的充气度(蓬松度)，还有打发过程的长短而已，所以不需要太纠结那个时间点。 即使你不是一样的时间卡点加进去，也不影响打发——但不能太晚加糖，蛋白充气太多再加糖，容易渣

整理气泡是关键:低速，慢慢的移动。不能急。