超级好吃，细腻拉丝，浓郁的摩卡巧克力吐司

扒来看看，很有韧性，外皮薄如纸

撕一片看看

有韧性，筋道

松软

全是巧克力

吃一口满嘴浓郁的咖啡香味

现在我们来打面，先放高筋面粉

放糖，搅拌均匀，之后再放盐

加盐，和面粉搅拌均匀

加入冷藏全蛋液

把酵母和常温水混合到一起，搅拌均匀，然后倒入面粉里

把速溶咖啡粉和冰水混合到一起，搅拌均匀

然后把咖啡倒入面粉里

接下来我们来打面，先用1档，搅打2分钟

搅拌成团

接下来用3档

搅打1分钟左右

最后用5档

大概2分钟左右

能拉出粗糙的厚膜了

接下来加入黄油，为了防止打面过程中，黄油搅打的到处都是，我都是把软化成膏状的黄油包入面团里

先用1档搅打

搅打1到2分钟左右

改成3档继续搅打

这时候面缸里已经没有黄油了，大部分都融进面团里了

接下来我们用4档搅打1分钟左右

1分钟以后，面团已经能拉出薄膜了，光泽度也有了，但是稍微有点粗糙

我就又慢速，又打了30秒

这时候面团已经很光滑了

能轻松拉出光滑，有光泽的薄膜

然后放入耐高温巧克力豆

慢速混合均匀即可，不要过度搅拌

将面团取下来

测面温

整形

揉圆

然后开始基础发酵，室温发酵1小时

发酵到两倍大

发酵好的面团像婴儿的屁股一样，摸上去舒服极了，颤颤悠悠的，拍拍，有嘭嘭的空洞的声音

然后分割面团

揉圆，室温松弛15分钟

松弛好的面团取出来，擀扁

翻面

折叠，卷起来

再松弛20分钟

松弛好的面团擀长

擀成长舌状

翻面

底部压扁

轻轻抻长，卷起来

卷成卷

放进吐司盒子里，进行最后发酵，发酵箱35度，湿度80%，发酵70分钟左右

发酵到9分满，然后送入预热好的烤箱最底层，不盖吐司盖子，上火175度，下火200度，烘烤25分钟，出炉

成品