马芬

【蛋糕】 ＞黄油、糖、转化糖浆打至乳霜状。 ⭐转化糖浆起到“增湿保湿”作用，可用蜂蜜代替。 ⭐很软很细腻的感觉，跟擦脸的乳霜感觉很像的。

分次加入鸡蛋拌匀。

加入杏仁粉、糖粉、低粉、泡打粉、可可粉拌匀。 ⭐所以粉类过筛。

加入淡奶油、咖啡水拌匀。 ⭐咖啡水可以适量减少加入。

挤入纸杯七分满，挤馅（插在蛋糕里挤在中心），表面撒上酥粒。

入炉（上火180°、下火170°、烤25～35min）

出炉晾凉即可。

【夹心】 ＞芝士软化与糖打至顺滑无颗粒。 ⭐芝士提前室温软化、隔水软化（温水不要过热）、微波炉轻微叮一下；必须完全软化在与糖打。

分次加入蛋黄拌匀。

加入酒拌匀备用；装入裱花袋挤入蛋糕中。

【奶酥】 ＞所有原材料打至沙粒状。