油条，内脂豆腐脑

泡过一夜的150克黄豆和1500毫升的水分两次打成豆汁(打细点，重要的事情说三遍，不要加热，不要加热，不要加热)

破壁机工作期间把香菇和木耳用热水泡开，(香菇泡软后捞出洗净，用热水二遍泡，泡的二遍水不扔打鹵时用，增加鹵汁口感)

打好的豆汁反复过筛沉淀几次，有助于更好的滤掉残渣(过滤完的汁液保证在1500毫升，少了就加点水，多了在煮熟豆浆时多煮会，)

豆汁过滤期间，穿插和面，鸡蛋和温水先混合均匀，再和面一起揉成面团即可，不要过度揉，面团起筋炸出来的油条会硬，不易蓬发

1.和好面团盖上保鲜膜醒发20分钟， 2.过滤好的豆汁上火煮开，，开锅后继续煮8分钟左右，期间时常搅拌以防煨锅

1.三克内脂用凉白开水化开，(禁用热水和温水) 2.化好的内脂溶液倒入无水无油的大容器里准备点豆腐脑用，切记无水无油，(如果容器壁有冷水做出的豆腐脑会水份大，会倒致我们土话叫泄拉)

中间有点时间把木耳和香菇切成丝了，(因为疫情防控不让出门，黄花菜没有了也就没买)

煮好的豆浆出锅过筛，(这时豆浆剩大约1200毫升)放置85度，不要低于这温度，太低不成形，不要高于90度，，我做过90度的做出来的豆腐脑有点发酸

高处倒入85度的豆浆，快速搅两下，捞出浮沫，手法要快

盖上盖子密封静置20+分钟，豆腐脑就好了

起锅烧油，170度转小火炸油条啊，炸制过程中要不停的翻转油条，看着它慢慢的变粗变大是不是很有成就感？

炸好的效果，是不是很想咬一口吖？

开始准备鹵子，所有食材放铁锅里翻炒一会儿加入水和泡过二遍香菇的水，大火煮开锅五分钟，放入适量食用盐

红薯淀粉凉水化开倒入锅里搅拌，煮致鹵子粘稠，通透感强

倒入鸡蛋液搅散，加入鸡精和香油出锅

豆腐脑淋上鹵汁，开造

成品