1.樱桃去核腌制(我放糖没放酒,放酒会更有风味)。 2.模具刷油或铺油纸备用,烤箱175度50-55分钟预热。
3.混合所有干性材料,拌匀,备用。 4.混合所有湿性材料,最好用料理机/破壁机/绞肉机搅拌均匀,省时省力。
5.湿性材料倒入进干性材料中,切割式按压搅拌,不要画圈搅拌,避免起筋。
6.还能看见干粉时倒入腌制樱桃。
7.继续切割混匀,面糊的状态较粘稠,基本不能流动。
8.倒入模具,烤箱175度50-55分钟,牙签插入中心干净带出就熟了,快手面包可能表面会开裂,所以我割了一刀,也可以不割。
9.出炉烤架完全放凉切片。
1.泡打粉可能结块,记得干性材料完全搅匀。 2.避免过度搅拌,容易造成面包内部组织发粘等。 3.必须完全放凉再切片,复烤会更好吃。 4.具体面糊状态为不流动粘稠状,液体量根据自己的面粉调整。 5.如果介意蜂蜜可以都换成酸奶,增加代糖用量,整个面包体不甜。 6.快手面包主要是靠小苏打和泡打粉蓬松,酸性液体和小苏打反应产生气体,这俩不能没有。参考《保罗教你做面包》里的爱尔兰苏打面包,还可以参考我最爱的神仙博主Sunny_Kreglo。