牛肉干

做牛肉干一般会用牛瓜条，因为它嫩、长度够，好收拾。买来的瓜条放水里浸泡两个小时去去血水。 忘了拍图，从淘宝商家那儿借的图😊

泡完水的瓜条去除筋膜。去除筋膜后，牛肉净重4斤。

切成长条，一个瓜条一分两半，长度刚好一个烤箱的高度。长一些也没关系，后期会缩水好多。如果切太短的话，做出来就成是牛肉块，而不是牛肉条了。

加入生抽，黑胡椒粉，十三香麻辣鲜（4斤牛肉我用了半袋，微微辣）。味道淡的话可以再放一点盐，尝着来，不要放多，可以先煎一小块试吃。 揉搓均匀，放到冰箱冷藏室，12-24小时。

一根牙签串两根牛肉条，搭在烤架上。

160度30分钟，把烤盘里的水倒出。

130度再100分钟，就差不多了。根据切的牛肉干的粗细，调整时间。

这是烤完的样子，可以看出来了缩水了好多。

2000克牛肉出600克左右的牛肉干！

开吃！

能撑一段时间了。