大列巴

除去黄油 所有粉质

坚果25克/包用了6小包

橙皮丁洗净 刨碎备用

新疆葡萄干

所有坚果集合

粉质倒入桶内 加入鸡蛋

加完鸡蛋

加牛奶 根据粉质调整 液体量供参考

加完液体

加酵母 （先记录，需做不加酵母再验证一下口感）

酵母加完

面团揉匀（无需手套膜） 均分成两个

醒发25分钟

醒发中

开始排气擀开

擀成长方形

长方形

均匀撒入坚果碎 （下次记得擀碎再卷紧！！！）

卷起来 这一部要紧 一方面层次好看另一方面坚果不会聚集在一起🙅

收口处捏紧 别露馅了

发酵50分钟

下面烤盘放了点热水 发酵时加点蒸汽

50分钟后 醒发1.5 倍了

刷蛋液

深割三刀

三刀

三刀

多角度看一下

烤箱预热到160℃后 塞入烤箱

两条面包还在涨开

烤了约10分钟

盖锡纸 家里没有锡纸了 用了张油纸防焦 继续烤20分钟左右

颜色变深了 随时看着点 防止烤焦掉

出炉啦

颜色挺好

涂蛋液的地方都挺好看的焦褐色

表面坚硬

敲起来硬邦邦

好大一只

没裹紧 一条果仁聚一起了

另一条稍微好点 拱门形状了

味道不影响很香 蘸点酸奶 或配罗宋汤很好吃