酷彩Le creust之匈牙利炖牛肉

Le creuset。 这次用酷彩白珐琅22cm铸铁锅。 牛腩提前切块，放入冷水浸泡三小时，尽量释放血水，减少腥味。 锅热后，热锅凉油开始煎肉。

煎肉不要着急翻面，否则粘锅。 牛肉表面煎上色，更有风味。

牛肉煎好取出，不要洗锅。 锅底这些才是风味所在。

放入洋葱（如果有白洋葱更好）和大量蒜末，翻炒，直到洋葱炒出水份，闻到浓郁蒜香。

将煎好的牛肉放回来一起翻炒。 加入番茄膏，翻炒，立刻有香味了。

番茄膏看个人口味放适量（我后来又加了一些）

加入大量甜椒粉—这道菜的灵魂所在！

加入海盐。

加入黑胡椒。

倒入一点红葡萄酒，翻炒，让酒精挥发香味。 倒入高汤（或牛肉味浓汤宝+开水）。 放入两三片香叶。

今天用的锅是酷彩22cm白珐琅锅。大火开后，盖上锅盖炖煮一个半小时。 加入胡萝卜块，再炖煮半小时。 如果有红甜椒的话，临出锅前可以放一点，增加美味（可惜这次我没有了）

出锅！真的好吃😋