鱼香茄子

茄子切菱块

撒点盐抓均腌出水分

把茄子水分抓出来 锅里比平时炒菜再多加点油 浅炸一下茄子 （有条件的可以直接淹没炸）

炸到表面焦黄就OK了 捞起备用 锅里的油直接用，不用洗锅了

青红辣椒切碎调个酱汁，料酒一勺，生抽两勺，白糖两勺，陈醋少许 （喜欢酸的可以多加醋）加三勺清水 再加一勺淀粉搅匀 （可以根据自己口味调整用量）

刚刚剩下的底油，放蒜末炒香

加料汁煮浓稠

放炸好的茄子挂上浆就可以出锅了

有条件的可以撒点葱花 我仅剩的葱花贡献给蒜蓉排骨了 又是吃胖的一天 拜拜～