45.小炒肉

1.不放油 螺丝椒小火炒 加两克盐 微焦盛出 不放油大火炒五花肉 豆豉 姜12蒜10 小米椒 出油放葱花 一点老抽兑水 大火爆香 料酒 一点香油 生抽12耗油17调匀 辣椒 一点盐糖 翻炒出锅 2.不放油炒螺丝椒 加点盐炒一分多钟 起虎皮盛出 五花肉片出油变色 加 葱姜 蒜豆豉 生抽黄酒 下辣椒 一点糖 锅边醋出锅 可以加甜面酱 耗油 老抽调味 可以加荷包蛋 可以加香菜 酱油多点 留点汤汁

干煸辣椒 放点盐 三四个鸡蛋做荷包蛋 切块 一个八角 五花 姜葱蒜豆豉 酱油 黄酒老抽 一点糖盐 辣椒 一点水 鸡蛋 香菜锅边醋

螺丝椒横批开 段 煸五花出油 放蒜姜 豆豉 放干辣椒 耗油 生抽少点 味精 胡椒粉 十三香 盛出来 螺丝椒不放油小火煸软 加盐 蕉香 倒入炒肉的油 加味精 盐 生抽一点 几个小米辣 开大火 加几克糖 再加一点耗油 生抽 老抽 开大火 加肉 一点锅边醋

猪头肉炒辣椒 先煸辣椒 一点盐 盛出 猪头肉炒出油 葱 一点花椒面 酱油 辣椒 出锅蒜 醋 根据猪头肉咸度放盐酱油

老式肉片 里脊或五花肉片 打一个蛋清 味精 老抽抓匀 放玉米淀粉抓 滑油 把配菜滑油 木耳 青椒红椒 洋葱 控油 煸葱姜蒜 干辣椒 米醋 生抽老抽 味精白糖 胡椒粉 下肉片配菜大火翻炒 水淀粉明油