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芋泥蛋糕卷
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作者：
肉啊肉肉啾
用料
芋泥蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋白冷冻 牛奶丨玉米油丨炼乳丨香草膏隔水融合，筛入低粉，倒入蛋黄，翻拌均匀（注意温度，不要把蛋黄烫熟了）（封上保鲜膜备用）
步骤 2
挤几滴柠檬汁，糖分③次倒入，打发至中性发泡 （开始打发蛋白时，预热烤箱）
步骤 3
挖一点蛋白霜先和蛋黄糊混合均匀
步骤 4
把混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤 5
倒入模具内抹平 中层，140度20分钟→150度5分钟
步骤 6
出炉震气泡倒扣撕掉油布，再盖张油纸以免蛋糕卷被吹干
步骤 7
奶油打发的硬一点会更好卷 蛋糕卷斜切掉四边中的对面两边（两边切完形状◢ ◣） 把一边斜边朝向自己开始抹奶油，朝向自己的方向奶油抹成一个小坡，从内向外卷起就行了，然后勒紧油纸、保鲜膜包好冷藏定型
芋泥蛋糕卷的小贴士
面粉吸水性不同，水量要自己调整
菜谱创建时间：2022-04-29 15:24:33
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