软皮鸡蛋饼上海风味

准备个量杯或者碗、普通大杯子都可以，加入适量面粉（低筋、中筋、高筋都可以），但是千万不要用松饼粉，那样会厚影响口感。加水，调成糊状，不要过厚，也不要太稀。类似搅拌好的蛋液稍微厚一点点。

平底锅加热，倒点油，均匀锅底，倒入面糊均匀铺满。加上鸡蛋，数量依据个人口味。

用研磨器的盐方便，或者普通的也行，五香粉，量也按照个人口味。我是加的偏少，因为之后还要涂酱。然后把蛋分散涂开，这样盐和五香粉也会均匀涂在饼皮上。趁蛋液没凝固时撒：葱、榨菜、虾皮、香菜、芝麻等。也是依据个人口味。

饼皮翻面，涂上甜面酱和辣椒酱，可以加火腿肠、培根、里脊肉、脆饼、油条，根据个人喜好和家里有的食材。然后包住，出锅。又香又营养的美味蛋饼出锅啦😋