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50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面
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作者：
神秘人0067
用料
50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面的做法步骤
步骤 1
液种：所有材料混合成团，室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏隔夜
步骤 2
烫种： 所有材料混合成团后封保鲜膜贴面放入冰箱冷藏隔夜
步骤 3
混合除黄油以外所有材料 厨师机慢速2分钟 快速4分钟 加入黄油 慢速2分钟 快速3分钟左右 打到9-9.5成筋
步骤 4
28度基础发酵45分钟
步骤 5
滚圆松弛20分钟
步骤 6
35度最终发酵约50分钟约9分满
步骤 7
250克低糖吐司盒 170/210度25分钟
菜谱创建时间：2022-04-30 00:02:34
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