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鲁邦种法国老面
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作者：
聪明笨笨007
用料
鲁邦种法国老面的做法步骤
步骤 1
鲁邦液种，涨到顶峰，发酵完成后即可使用。
步骤 2
先称好配方水、在水中加入配方中的鲁邦液种。搅拌均匀。让鲁邦种完全溶解。
步骤 3
搅拌均匀的酵母液中加入配方面粉。
步骤 4
用刮刀搅拌均匀。
步骤 5
混合成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 6
用手揉成光滑面团。容器表面盖保鲜膜，25度环境发酵4～5小时。 ❤️鲁邦种发酵是要这么久的哦。
步骤 7
面团发酵至2.5倍大。容器表面盖好保鲜膜，放入5度左右的冰箱继续冷藏发酵12小时以上。 ❤️最长可以冷藏保存7天。
步骤 8
发酵完成的鲁邦老面，有着迷人的内部组织，发酵风味十足。添加进主面团做面包吧。 ❤️主面团建议添加面粉的15～20%
菜谱创建时间：2022-04-30 02:12:49
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