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气孔欧包
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作者：
水韵山色
用料
气孔欧包的做法步骤
步骤 1
制作波兰种：高筋面粉20克，酵母1克，水20克，搅拌成稀糊状，等待发酵。
步骤 2
发酵至有起泡即可，放冰箱冷藏10小时。
步骤 3
主面团：全麦面粉250克，高筋面粉50克，酵母2克，水170克，搅拌无干粉，醒10分钟，用硅胶铲转圈翻拌。
步骤 4
活成面团。
步骤 5
将冷藏发酵好的波兰种放入主面团里，抻拉揉匀即可，然后开始每半小时折叠面团1次，共折叠3次，撒干粉放发酵篮里继续发酵。
步骤 6
发至1.5一2倍大，将发酵好的面团倒扣在已经预热15分钟的烤盘，简单割口。（烤箱提前和烤盘提前上下250度预热）
步骤 7
烘烤25分钟
步骤 8
出炉
步骤 9
外壳焦脆，切开。
步骤 10
大气孔
步骤 11
湿润棉软
步骤 12
筋道，风味醇厚
步骤 13
练起来～～～
菜谱创建时间：2022-04-30 14:16:23
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