江南特色小吃-扯篷豆腐干

豆腐干生胚放在锅里加水煮，放点1/3汤匙小苏打，煮开5分钟左右，再把煮的水沥青，清洗过两遍水

清洗后的扯篷放在锅里加水至盖过食材（先捏一下豆腐干边角处是否软，硬的话，再加不超过1/3汤匙的小苏打）放入八角、香叶，桂皮，生抽，少许盐，开火烧开10分钟即可。