爆炒下饭湘菜（十三）懒人版辣椒炒肉

切菜如上： 1.辣椒切段 2.肉切薄片（五花肉不好切，建议从冰箱拿出来之后趁冻着了切），肥肉单独放一边，待会爆油。 3.蒜切片。

小火肥肉下锅煸到较焦，中途勤翻动，猪油如果太多可以盛出到小碗下次炒菜用。

下肉片炒到变色，然后拨到锅子另外一边（用锅不熟练的可以先盛出来，防止超糊）

用剩下的油炒青椒，用锅炒压一压，均匀受热。同时加半勺盐去炒青椒，防止不入味。

青椒软了之后跟肉炒到一起，加一勺豆豉、一勺蒸鱼豉油、半勺鸡精。最后加入蒜片，再翻炒半分钟就可以出锅。

盖在米饭上最香了。