万能葱料油

切切材料（洋葱漏拍）。

关键：先放葱姜，一定要冷锅冷油下锅。（现在养成习惯，炒菜前煸香葱姜大料之类都是冷锅冷油下锅）。

最小火熬煮一会再放大料之类，锅内冒出来的气体是葱姜里面的水分，非油烟。

小火熬到材料水分蒸发，呈边缘呈黄色。

关火，放凉，料暂时不捞出，浸泡出香味。（这些葱姜干可以用来炖肉）。