1.明虾洗净,去虾头,开背、剔虾线 2.适量姜、蒜、干辣椒切片 3.热锅冷油 放虾煎至开背肉,加料酒中火去腥,翻炒盛出 4.放姜、蒜、干辣椒爆香 5.加料酒、砂糖、老抽 6.放入虾翻一下调味,加少量水煮1分钟 7.大火收汁 散上葱花 即可