火锅就餐之二三事

一体式电煮锅，颜值高，加热快，随时开、关，方便清洁。

汤底，最简单的方法是，用超市出售海底捞汤料，有辣也有不辣，我喜欢不辣作底，加一点辣，也可加豉油、葱、卤卤水汁、头汤等进行调味。

注意事项一：冷冻的块状食物，在冷水时一并加入，在加热时缓慢加热，有利于节省能源。加热到食物上浮，关电，静置二分钟就可以了。

注意事项二：捞出食物到过渡碟进行降温，以免高温灼伤口腔，温度高于65°C的食物有致癌风险，另外，高温灼痛口腔，亦伤害味感。

注意事项三：打火锅宜关关清，一批一批煮，不要旧的没捞出又加入其他食物，一堆东西煮来煮去，混为一谈，乱七八糟，要的东西挑不到，不要的东西满目皆是。

生菜，水开后下菜，关电，30秒后捞出。

意大利面也好味。

水开后，下煮开备料的面，浸一两分钟捞出。

花菜也是水开下菜，浸一分钟捞出。吸了汤汁的花菜极具好味。

餐后，用密漏隔去杂质，得到纯汤，作为老汤留下一餐用。

补味味料一：郫县豆瓣酱，灵魂调料。

补味调料二：花椒油，也是川渝味的灵魂。

冷冻箱出来的羊肚菌。

某团优选出来的涮羊肉片，品质很好，原度约1.5mm，不厚不薄，恰到好处。

某团优选饺子，不过不失。

火锅容易进吃过量，准备大份量的蔬菜，将坏事变为好事。

非常好味的番茄煮牛腩（买回的成品）。

肥牛。

肥牛+羊肚菌。

肥+番茄。

植物酸多的麦油用蒜、油焯过水。

蔬菜有益于健康。

杏鲍菇。

杏鲍菇+肥牛。

大量事实表明，火锅可以让平淡的蔬菜变得更美味，增进食欲，有益于健康。

无油少油也可煮好青菜。