乱烧鱼-不用砂锅也可以hold住

青鱼切成1.5cm左右的厚段，加入腌制用料抓均匀，腌制半小时。

起油锅开中小火，将烹饪用料里面的生姜片和蒜瓣铺在锅底，再将鱼块码在上面。黑豆豉和剁椒铺上。转中火，盖锅盖焖略微一两分钟。

开盖，喷上料酒和醋，香味浓郁。再等几分钟出锅。喜欢辣的也可以再撒上小米辣碎。 如果是砂锅就可以直接连锅端上桌了。