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青梅酱
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作者：
玲兰的伙房
用料
青梅酱的做法步骤
步骤 1
500克青梅去蒂
步骤 2
水过青梅，加3克小苏打 设置5分钟/温度50℃/速度5清洗
步骤 3
取大盆或锅胆，水漫过青梅，加盐，泡一个小时 盐水的浓度在0.8%-0.9%，也就是1000克的水，盐不超过9克 所以一定要称水的重量来判断盐的克度 加盐是去表皮的苦涩，若去皮，这个步骤可免
步骤 4
青梅加入主锅，设置15秒/反转速度4.5去核 夹出果核
步骤 5
主锅加入500克冰糖，设置30分钟/温度Varoma/速度1烹煮
步骤 6
熬好后倒入容器放凉，凉后凝固似果冻
菜谱创建时间：2022-05-01 22:31:38
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