青梅酒

500克青梅去蒂

主锅水漫过青梅，加3克小苏打，设置5分钟/温度50℃/速度5清洗

取大盆或锅胆，水漫过青梅，加盐，泡一个小时 盐水的浓度在0.8%-0.9%，也就是1000克的水，盐不超过9克 所以一定要称水的重量来判断盐的克度

泡好后的青梅沥干水分，平铺、自然风干。 想快点干，可以用厨房纸一个个擦干 我这是1000克青梅，一半做酒一半做酱

泡青梅时用洗碗机把玻璃瓶洗了 没有洗碗机，用开水多烫几次玻璃瓶 用白酒（最好是高度酒）把玻璃瓶内壁消消毒

提前称好500克九江三蒸酒、240克冰糖备用 一层青梅一层冰糖摆入瓶中，最后倒入酒 选玻璃瓶不要刚刚好，一定要留足空间。我这是1600克的玻璃瓶，留三分之一左右的空间