183#节日套餐-腊味饭

烧开一锅水，入腊肉和咸肉，汆烫一下，有的养猪场为了人道主义，杀猪时不放血，这样制作出来的咸肉会有很难闻的味道，汆烫2-3分钟左右，一是可闻出有无异味，二是运气好碰到异味很轻的，可基本消除异味

切薄片

二块豆干切片，铺盘底，盖上腊肉和咸肉，敲了一个双黄蛋，蛋上洒一点点盐，上笼蒸，水开后计时，蒸20-30分钟至熟

前二天煮白切鸡时剪下来的鸡油块熬成的鸡油

约1汤匙

早上起来第一件事就是把虾米用热水浸泡着，浸软后切小粒，给调味饭增加鲜咸味

泰国香米二杯，淘洗干净。

米入电饭煲，入鸡油和泡虾米的水拌匀

这是煮白切鸡的鸡汤，舀出煮饭用的量，其余拿来煮娃娃菜，洗个4-5片娃娃菜，切段，加3-4片咸肉，丢一把青豆，煮20分钟左右即可，一点点盐调味，很鲜

虾米入电饭煲，鸡汤加到2杯米的刻度处，摇一下内锅，拌匀，盖盖，按煮长粒米键

电饭煲倒计时15分钟时，开盖，放入蒸了20分钟后的咸肉和部分腊肉，铺在饭上，浇一点蒸腊肉的油水，盖盖继续煮饭到完成，开盖，搅松饭，再焖5分钟让其充分受热均匀

蒸好的腊肉豆干双黄蛋。饭快煮好时，把解冻后的青豆放开水里煮个3-4分钟至熟，然后拌入煮好的饭中，这样可保持青豆的碧绿，若与饭一起煮，肯定变黄不好看

非常丰盛的腊味套餐：咸肉腊肉虾米青豆鸡油饭/青豆咸肉娃娃菜鸡汤/卤豆角鹌鹑蛋/腊肉蒸豆干双黄蛋/绿叶菜牛油果沙拉。午饭吃太饱，晚上蒸个菜包子就可以了