锡纸焗鱼

罗非鱼宰杀好后，去掉下水，清洗干净鱼腹中的黑膜；用料酒、生抽、蚝油各，白糖，鸡精，腌制半个钟。

在鱼腹中放入姜片和蒜头（去皮拍扁）。

金针菇去掉根部，根据鱼的大小裁剪好锡纸，注意要留有折叠的余地，把光亮的一面向下，哑光面向上，先把金针菇铺在锡纸上，按鱼的长度来铺放；把鱼放在金针菇上，将腌制鱼的酱汁也倒入锡纸中；锡纸的宽度不够，我裁了两张，将另一张锡纸哑光面向下，光亮面朝上，覆盖在鱼上面之后，锡纸的4周卷好；一定要卷好，免得汁液漏出

把鱼放入锅中，小火焗15分钟后关火，将鱼拿出，锡纸很烫，必须借助工具才能拿出。

放凉之后，打开锡纸即可开吃。