香辣小龙虾

买小龙虾的时候，可以让摊主帮去虾线、并剪掉部分头。回来之后，用牙刷或者干净的刷子刷干净，沥干水。

锅里放油，油温到110-120度时，把小龙虾放进去炸，5-8分钟？不能太长时间，太长的话龙虾肉就柴了。把小龙虾捞起沥干油。

把配料准备好， 葱等切好。莴笋、莲藕等切好。

炸小龙虾的油，重新烧热，小火放入姜蒜爆香，然后放入干的香料炒香，然后加入其他的洋葱等小火炒，再加入一勺豆瓣酱、火锅底料炒香。这一步要加的料非常多，一定要都准备好。顺序可以按喜好调整。

放入小龙虾翻炒，加入生抽、耗油翻炒，再加入一茶匙十三香翻炒。此时倒入半罐啤酒（不能太多，太多酒味重了），加入小半勺糖翻炒。此时视情况是否加盐。

中小火煮3-5分钟后，加入水，具体看情况，再继续煮10分钟即可起锅。

莲藕可以提前在另外的锅用水煮5分钟后捞起。然后放入小龙虾中一起煮。起锅前5分钟，加入莴笋等容易熟的配料。