台式卤肉饭

五花肉切大块，洗干净，加入姜片，放锅里煮

半小时左右，不用太烂，煮熟就可以

晾一会儿，先切厚片，再切丁

切丁

直接放锅里，不用放油 开火

把五花肉煎得有点焦黄的样子，把锅里多余的油倒出来，五花肉会出油，油太多腻得慌，

放入冰糖，翻炒均匀

放入红葱头酥，买现成的也行，自己炸也行， 我一般会自己炸很多，放冰箱里，用处很大 红葱头酥做法：红葱头洗干净，切块，放锅里，加入大量的油，差不多淹没红葱头，小火慢慢熬，红葱头变得焦黄即可，

搅拌均匀

加入生抽，老抽，米酒（可用料酒或者啤酒代替）

翻炒均匀

加入水

慢慢炖

两小时水差不多收干了

不要收汁太干，汤汁配米饭，绝配的

放米饭上面，吃吧

好香

记得配青菜，解腻