韭菜鸡蛋馅

韭菜洗净晾干水份，顶刀切，加入一勺食用油搅拌，再放一勺白糖去辛辣味，放蚝油调出咸味待用。

打几个鸡蛋加盐搅散，锅热放油加鸡蛋液用铲子不停的搅拌成蛋碎出锅放凉，如果蛋碎不够碎可用刀再剁碎。

蛋碎凉后加入韭菜拌匀，再适量加点盐即可，因为之前加了油，所以后加的盐不会让韭菜馅出水。