毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包

泡芙面糊： 牛奶、糖、盐加入奶锅里，小火融化黄油

烧开，加入低筋粉关火，快速搅拌，让低筋粉烫熟糊化

加入鸡蛋，快速搅拌到成面糊状

没有颗粒，做好之后加入裱花袋，备用

这个面团和前面几期台式面包面团是一样的，参考香肠面包和肉松包 面团分成80g/个，揉圆松弛20分钟

松弛好的面团，用擀面杖擀薄

翻个面，底部打薄

卷起

搓长，每个面团粗细均匀一致

每个面团直接留足够的空间来发酵，烤箱里放一小碗温水，最后一次醒发30度约1h

醒发好的面团刷上蛋液

挤上泡芙酱

烤箱预热上温190，下温170，中下层，大约15-20分钟

软化的黄油加入炼乳，用打蛋器打发

打至发白顺滑，呈奶油状

蛋白，糖，少许柠檬汁放入容器内

锅里准备好水和白砂糖

刚刚准备好的蛋白用打蛋器打至湿性发泡

锅里的糖和水煮开，加入打发的蛋白中，一边加一边搅拌，把蛋白烫熟

这也是蛋白霜的做法

加入几滴朗姆酒调味，小朋友吃可以不加

打发好的蛋白糊加入奶油霜中

用打蛋器混合均匀

准备9齿裱花嘴

把奶油霜装在裱花袋里

放凉的面包，对半切开，不要切断

挤上奶油霜

记忆中的毛毛虫面包就完成了