戒不掉的蒜香小龙虾

三斤小龙虾清洗处理干净，我选的是青虾，处理的时候没有抽虾线防止肉散了不好吃，三斤多龙虾分两种不同的做法，一份蒜泥、一份麻辣，这篇主要介绍蒜泥龙虾的做法。

按照我最爱的蒜泥龙虾材料准备如下： 两斤多的龙虾我用了四头蒜。 大蒜打碎成如图颗粒状，在水中洗一下捞出沥干，防止发苦和粘锅底。 生姜片七八片、葱节1个、八角一颗、香叶三片、啤酒半瓶。

龙虾在热油里煎到发红，捞出备用。

热油，倒入2/3的蒜泥，炒至微微发黄微微带点焦即可。

龙虾倒入蒜泥中翻炒，放入生姜、八角、香叶，加入一勺耗油、一勺老抽、两勺味极鲜、一勺半糖、大半勺盐、小半勺料酒、半瓶啤酒，需要漫过龙虾。我放了一碗水，因为有娃要吃，只放了半瓶啤酒，成人可以不加水直接放一瓶啤酒。

大火煮15分钟，然后中小火收汁10分钟，出锅前5分钟倒入剩下的1/3大蒜，增加蒜香，喜欢蒜泥的可以多放点，因为蒜泥最后可以用来拌面吃，超级美味。

最后出锅，撒点葱花或者香菜吊坠一下。

多余的蒜泥留着拌面。我用的是方便面，超级美味的！