马齿苋做馅

干马齿苋浸泡半天，反复漂洗N遍，挤干，切碎。 白干子片成两半，沸水煮两分钟，洗净，切丁。 姜切末。 猪后腿肉泡洗干净，沥水备用。

切碎的干马齿苋。

只留瘦肉，搅碎。 肥肉和皮全部丢弃。 后腿肉比纯瘦肉口感好一些，腰梅肉嫩，但是“发物”，不适合老妈。 每次切肉都坚信尽量不吃荤为好。

原先土鸡炖汤留了一小碗鸡油准备给老妈做馄饨的，一直没用上。

炒瘦肉丁用了小半碗。

鸡油化开，姜末炒出香味。

加瘦肉丁，加2勺老酒、1勺十三香、1勺冰糖、适量生抽和老抽，最后加盐炒至断生。

加干丁炒匀。

加马齿苋炒匀，加适量盐、1碗沸水，中火煮沸，转小火焖煮。

大约20分钟，水收干。 中间开锅翻动一次 。

炒好的馅没有汤汁。

用它做了荞麦包和一锅蒸饺，送老妈。

一点也不油。