腌酸菜

芥菜洗净晾干（放置表层叶子起皱即可）。

玻璃罐子，用洗洁精清洗干净后用沸水消毒，晾干水备用，一定要确保容器无油无水；将清水煮沸后放凉。

将凉白开倒入玻璃罐中，加入酒和食盐拌匀，一定要用高度白酒，盐和菜的配比为1:15,水和酒的比例也是1:15，我觉得放多点酒会好一点，所以我多放了一点点酒。

将芥菜放入玻璃罐中，腌制10天后即可烹饪食用。

炒的时候放了点白糖进去，酸酸甜甜可好吃了。