牛肉大葱生煎包

牛腿肉和大葱切丁。

绞成粗肉糜。

加入料酒、蚝油、生姜粉、椒盐，继续搅拌混合。

去掉刀头，用筷子顺时针搅拌几分钟，加入一勺水，继续搅拌至水被吸收，再加入一勺水，搅拌上劲后冷藏备用。

自发粉、糖、泡打粉混匀，慢慢加入温水搅拌成絮状然后揉成光滑面团（多揉揉），盖盖醒发15-20分钟。

揉面5～10分钟排排气，搓长条，等分成6个剂子。

擀成中间厚边缘薄的圆形。馅也等分成六份，分别包好。顶部要捏合紧。

锅里倒适量油，可以多一些。把包子褶子一面朝下倒放在锅里。包子间留一点空间。不要开火，盖上盖子焖10-15分钟让它们稍微发酵。

小火煎，直到底部略微金黄，中间不时转动锅子使受热均匀。

加入冷水到包子的1/4高度，中小火焖七八分钟，如果水不够了就补一点。 注意⚠️：加水量根据包子多少来定。我只有六个包子，锅又比较大，所以加的水比较浅。

水收干后，撒黑芝麻和葱花（我用的欧芹碎），继续小火煎一两分钟，关火焖两分钟再开盖。

如果觉得底部颜色不够深还可以再煎一会儿～

好吃😋