咸奶油瑞士卷

蛋糕部分做多了经常忘记一步步记录拍照 1、油，牛奶混合乳化，打入蛋黄搅拌均匀 2，过筛入低粉，Z字型拌匀至无颗粒，不要划圈易起筋

1、糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡（有柠檬汁就挤几滴一起打，蛋白就可以不容易消泡）预热145度30分钟（根据自家烤箱脾气来） 2、就是打到打蛋头提起来有小弯勾，不要打太硬，打过会变成戚风蛋糕体卷起来开裂的 3、翻拌均匀倒模具摊平，震气泡，烤完拿出晾凉

蛋糕脱模，先不加馅，松一点卷着收口压住放一边稍微定型

黄油软化到手指可以轻松戳洞，加盐加糖打至发白

分次加入淡奶油，大概四五次吧，继续打发混合均匀，记得把碗边边溅出来的也刮进去一起打发

把蛋糕卷轻轻打开，内层涂咸奶油，（奶油要留一点给表面装饰用）再次卷紧，这次要卷紧一点，蛋糕收口朝下，油布包着放冰箱冷藏定型

1、奶油里加了黄油温度降低就硬了，冷藏半小时拿出来，还是收口压下面，在顶部挤剩余的奶油 。 2、大哭：家里的杏仁片没保存好坏掉了，所以找到黄油薄碎片装饰。遮盖一下挤的不平整的顶部奶油。 3、反正顶上的装饰自由发挥吧 4、把蛋糕卷两端不规则的地方切掉，取中间段好看的拍个照片又可以秀pyq了