原味/巧克力手撕吐司（中筋面粉版配方记录）

Name: 原味/巧克力手撕吐司（中筋面粉版配方记录）
Ingredients: 烫种; 20克中筋面粉; 50克开水; 主面团; 300克中筋面粉; 5克可可粉; 30克糖; 3克酵母; 1个约40克鸡蛋; 110克常温水; 15克玉米油; 3克盐; 20克耐高温巧克力豆

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作者：悠然抹茶

封控，家里面包粉不多了，买东西依旧困难，二十几天前买的10斤中筋面粉居然送到了，就用它做手撕吐司吧。巧克力味加了5克可可粉（正常至少10克以上），剩半袋了节约一点用，黄油也不多了，用玉米油代替，原味只需减去配方里的可可粉和耐高温巧克力豆即可增加了面粉用量，酵母用量不变，没有揉出手套膜，松弛后直接擀卷，尽量用简单的方式制作烤出来效果还行，记录一下配方，试验方没有拍过程图，如果有面包粉、各种吐司专用粉，或用习惯山茶花、T65等进口粉的话请略过此篇模具：450克低糖吐司盒*1 烤制时间：上下火170度27分钟（顶部上色稍微深了一些）

用料

原味/巧克力手撕吐司（中筋面粉版配方记录）的做法步骤

步骤 1

烫种晾凉和主面团材料（除玉米油、盐，原味减去配方里的可可粉和耐高温巧克力豆）一起揉10分钟左右至扩展状态，加入玉米油、盐继续揉10分钟左右，揪一小块面团从四面能轻松拉开而且破口边缘较为光滑即可（中筋面粉不追求十成筋和手套膜，手揉时间写的是大概时间，今日室温22度左右），松弛半小时左右分割（不用一发），第一次擀卷，擀开约30cm长度后卷起，接着第二次擀卷擀开约40cm长度卷起，如果面团很难擀开，那么继续松弛到能轻松擀开不回缩状态再擀卷），总之以面团状态为准，时间是次要的原味烤了两个，配方量*2即可手撕吐司注意水量稍微少一些

步骤 2