酸辣大白菜

大白菜芯，掰开洗净，然后用纯净水或冷开水冲洗一下，控去水。

白菜芯、干辣椒在熟菜板上切成丝，放干净容器中，撒适量盐，放上青花椒粒，拌均匀，腌制半小时左右。 青花椒粒可不放。 青花椒有一种独特的麻香味，浓麻微香，能让菜的酸味道更加浓郁；另外其还有杀菌作用，往往做泡菜、醉糟香糟菜时放一些，可以防止滋生细菌起白泡（生花）。 嘴里偶尔吃到一粒青花椒粒，刺激味蕾，意外惊喜哟。 青花椒粒新鲜的可速冻在冰箱里保存。

大白菜生吃有一种说不出的生白菜味，稍微腌制后的大白菜丝挤去水份后，就没有了生菜味。 大白菜挤去腌制出的水份后，加白醋、糖、麻油，混合均匀，清脆爽口，酸辣开胃，去油解腻，随时可以现做现吃，真的是太简单方便了。