蒜香黄油豆腐丼饭

豆腐要选用老豆腐，一盒可以先切成2半，因为豆腐里的水份不好入味，所以先做脱水处理。取一器皿放好豆腐，然后上面用重物压30分钟左右，可以看到豆腐里的水份被挤压出来。

用厨房用纸把豆腐擦干净。之后因为豆腐还比较厚，可以再一切二。

因为要突出蒜味，所以蒜的处理是重点。将3瓣蒜用擦菜板擦成蒜泥，还有一个蒜纵切成片。同时把另一个重要配料黄油切成片。

国内倒入少许油，然后用小火炸切好的蒜片。

当蒜片变成深金黄色，注意不要太焦，然后捞出放在厨房用纸上吸取多余的油份，备用。

开中火，用充满蒜香味的炸好蒜的油去煎豆腐。

等一面煎成金黄色后翻面，两面都煎成金黄色后取出盛盘备用。也可以用吸油纸吸取多余油份。

中小火把黄油放入锅中化开，记得火一定不能大，不然容易焦。

放入蒜泥，加热到香味出来，然后依次放入清酒、味淋、糖、生抽和黑胡椒粉。然后煮开酱汁。

放豆腐放入酱汁锅中，然后均匀的将酱汁淋上去，期间翻面的同时也要做到淋酱汁的这个步骤。煮到汤汁稍微浓稠些，能均匀的裹在豆腐上即可。

碗里盛好事先煮好的米饭，然后把国内剩余的汤汁淋在米饭上。

撒上碎海苔，买到的现成的或将自己将海苔片撕碎都可以。

然后把豆腐彻在米饭上，撒上葱花和之前煎好的蒜片。原本豆腐是无味的，但配上浓郁的酱汁后，如同施了魔法一般非常好吃。